Cereulide, Basillus cereus bakterileri tarafından üretilen,(D-O-Leucine–D-Alanine–L-O-Valine–L-Valine) yapısının tekrarlanmasıyla ,toplam 12 monomerden oluşan siklik peptid yapıda bir toksindir. Çevrede yaygın olarak bulunan bu bakteri sporları, toz veya toprak parçacıkları aracılığıyla pirinç, makarna,tahıl, kurutulmuş gıdalar, et ürünleri, sebzeler, süt ve bitkisel kökenli hammaddelere bulaşabilir. Nişasta veya protein bakımından zengin gıdalar, cereulide kontaminasyonundan özellikle etkilenmektedir. Asitlere, ısıya ve sindirim enzimlerine karşı dirençli olan bu toksin ile kontamine olmuş gıdalar tüketildiğinde bulantı ve kusmaya sebep olabilir.
